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詳細摘要： 蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬...

詳細摘要： 電烤蒸柜箱烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，...

詳細摘要： 醒發(fā)蒸柜箱從飲食業(yè)的生產(chǎn)來看，主要有兩個部分:一是菜品的烹調(diào)，行業(yè)稱為“紅案“;一是面點及烘焙制品的制作，行業(yè)稱為“面案“或稱“白案“。這樣構(gòu)成了飲食業(yè)的全部生...

詳細摘要： 燃氣蒸飯柜煮食品是指通過蒸、煮等較低溫度（100～200℃之間）的烹飪方式烹制的食品。國外的一項研究表明，采取蒸煮的烹飪方法要遠遠好過煎、炸、熏，蒸煮方法可以保...

詳細摘要： 電汽兩用雙門蒸飯車蒸制成熟主要是通過蒸汽的熱傳導方式，把熱量傳給生坯，生坯受熱后，淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生一系列變化：淀粉受熱開始潤脹糊化，吸收水分變?yōu)轲こ淼哪z體，下屜...

詳細摘要： 三門海鮮蒸柜其實效用和蒸飯車是相同的，都可以用來蒸米飯、蒸包子、蒸饃饃等等，只是內(nèi)部構(gòu)造不甚相同，蒸飯柜是相當于柜子樣式，屬于抽拉式